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火哥的精选
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火哥冷吃牛肉做法
2024-01-15
主料:牛瘦肉700g食用油200g焯水调料:花椒20粒姜2片料酒10g炒制香料:豆豉10g八角2个桂皮一小段香叶2片 小茴香2g干辣椒段1大把调味料:生抽20g白糖5g盐7g 花椒粉3g辣椒粉10g熟白芝麻10g做法如下:1、锅中放冷水,将牛肉...
火哥香辣鲈鱼的做法
2024-01-29
工具/原料鲈鱼(750只)豆腐(1块)莴苣(1跟)金针菇(20克)香菇(20克)蘑菇(20克)土豆(1个)姜1克葱1克步骤/方法1、鱼洗净,剖开,背上划一下,盐腌半小时2、热油锅,下姜葱,炸鱼3、鱼炸好加水,加料酒,加酱,香辣酱,花椒,青红椒,蘑菇,香菇,金...
火哥蹄花汤的做法
2024-03-02
食材猪蹄500克、葱10克、姜10克、花椒5克、水500毫升1/食材展示:猪蹄500克、葱10克、姜10克、花椒5克、水500毫升。2/准备材料:猪蹄切小块,葱切碎,姜切片。3/猪蹄焯水:将500克猪蹄放入热水中焯一下,捞出沥干。4/煮猪蹄:将猪...
火哥牛肉酱做法
2024-02-07
配料:牛肉500克,黄豆酱300克,生姜末20克,大蒜1朵,大葱半棵,辣椒300克,盐适量,白糖1勺,花椒油1碗,生抽3勺,老抽1勺,蚝油2勺。制作方法:1、首先准备1块牛肉,冷水浸泡30分钟,期间多换几次清水,尽可能把血水去掉牛肉去掉牛筋白色部分,然后...
川菜萝卜烧牛肉的家常做法火哥
2024-03-30
川菜胡萝卜红烧牛肉的做法原料:牛肉、胡萝卜、冰糖、盐、酱油、花椒、葱、桂皮、干辣椒、鸡精、十三香、姜、蒜、料酒、老抽、香叶。做法步骤:第1步、牛肉一碗,提前解冻。第2步、牛肉冷水入锅,大火烧开,去血沫。第3步、胡...
火哥烧牛肉的做法
2024-02-07
用料:牛肉1000克,油15克,辣椒5克,葱8克,姜8克,冰糖10克,花椒5克,桂皮8克,香叶5克,老抽15克,料酒10克,大料8克步骤:1、牛肉切小块准备好调料。2、牛肉用水焯一遍。3、锅中倒油煸香调料把牛肉倒进去加入料酒。4、加入老抽翻炒均匀上...
火哥火锅底料配方
2024-04-01
火锅底料的配方:牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米芽菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。制作火锅底料方法大同小异,火...
火哥盐煎肉做法
2024-01-08
盐煎肉做法 主料:猪肉140克、蒜苗70克辅料:豆豉7克、豆瓣酱20克、酱油1/2茶匙、白糖1/4茶匙做法:步骤1准备食材:蒜苗、猪肉、豆瓣酱、豆豉步骤2蒜苗洗净斜切段,猪肉切片步骤3锅中放油,烧热。倒入肥肉,煸炒出多余肥油步骤...
火哥黄辣丁的做法
2024-01-29
主料:黄辣丁500克辅料:香芹3根,姜片、大蒜适量,花椒一小把,郫县豆瓣酱2勺,食用油、料酒、生抽、糖、盐适量,干辣椒适量,老抽1勺,泡红辣椒3根,大葱半根—烹饪步骤—1·新鲜的黄辣丁,洗净用料酒和少许的盐码味。2·香芹两根。喜...
火哥爆炒猪肝正宗川味
2024-01-10
一、用料:1、猪肝300克、青红泡椒、干辣椒、姜葱蒜、豆瓣酱、啤酒、料酒、陈醋、酱油、白糖、胡椒粉、水淀粉、植物油。2、将猪肝清洗干净后、切至3毫米左右的薄片、放入碗中用啤酒洗去血水后,将其滤干水分,加入食盐胡椒...
火哥肥肠鱼的正宗做法
2024-04-02
1、准备非常一根适量的长度,将非常放入盆中,加入适量生粉,白醋,盐抓匀,去除肥肠中的黏液,然后用水清洗干净,再把肥肠内部进行翻转,去掉里面多余的肥油,再次用水清洗干净2、起锅放入清水,冷水下锅肥肠,放入葱姜,米酒,白醋开火进行焯...
火哥红烧排骨的家常做法
2024-04-08
主料:排骨500g、土豆500g、春笋150g辅料:泡椒150g、大蒜10g、酱油10g、老姜5g、小葱5g、盐2g、香叶1g、桂皮1g、花椒1g、八角两枚【步骤】1土豆轻微刮皮,切块备用2春笋剥皮,切滚刀3排骨剁成3、4cm长备用4锅内加油,六成油温...
火哥四川炸酱面酱料配方
2024-03-20
做炸酱的猪肉馅不要搅的太碎,不然吃到口里没有肉粒感。不易全用瘦肉,加点肥肉更香。3到4满勺的生抽,接近一勺的白酒,半勺香醋,半勺白胡椒粉,若干淀粉,搅拌均匀,放一旁腌制。利用肉馅腌制时间准备辅料:半个洋葱,六瓣大蒜,小块姜,小...
火哥芹菜牛肉丝的家常做法
2024-01-15
用料牛肉500克芹菜1根淀粉1汤匙泡椒适量料酒1汤匙生抽1汤匙花椒1茶匙盐1茶匙做法步骤1、将牛肉逆纹切片后切丝2、向牛肉丝中依次倒入料酒、生抽、盐和淀粉,搅拌均匀腌制30分钟3、将芹菜去根去筋,将芹菜沿中间切开后切成...
火哥姜爆鸭做法
2024-02-01
用料:鸭半只仔姜(或嫩姜)400g(可减量~)干辣椒3个啤酒半瓶老抽1勺鸡精1小勺盐适量花椒30粒大蒜1只大葱适量青辣椒3个豆瓣酱1勺白糖1勺白酒1勺蚝油1勺香叶3-5片八角2-3个泡菜萝卜适量泡辣椒适量做法步骤:步骤1半只鸭子洗净沥...
火哥青椒肉丝做法
2024-01-27
1、里脊肉一块去掉肉皮,把猪肉切成均匀的薄片,肉片码放成一排切成丝放入盆中,倒入清水反复清洗干净捞出,放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。2、把处理好的肉丝放入盆中,加入食盐1克,胡椒粉少许,老抽2克,生抽3克用手抓匀,让肉丝...
火哥仔姜鸭做法
2024-01-08
用料:新鲜宰杀的鸭子1只,子姜半斤,冰糖,花椒,盐,生抽,老抽做法1、鸭子收拾干净,切块,用开水再次烫去血水,沥干2、干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒,炒出的水分铲出来不要,水分炒干即可。炒干水分的鸭子盛出备用3、子姜斜切大片4、炒...
火哥红烧猪脸的正宗做法
2024-01-13
食材:新鲜猪脸肉500克,冰糖50克,植物油,料酒,生抽,老抽,八角,桂皮,姜,蒜,大葱,鸡精各少许。1、猪脸肉毛一定去除干净,细刮火烧都可以,将处理好的猪脸肉切成3-4厘米的长条放入锅中焯水,放入姜片,料酒,大火煮开,小火慢煮30分钟,煮烂煮透。2...
火哥红烧甲鱼最正宗的做法
2024-02-07
用料:甲鱼一个,油适量,盐适量,糖少许,生抽适量,料酒一匙,啤酒一罐,姜适量,蒜适量,辣椒少许做法:甲鱼宰杀干净。准备姜、蒜、辣椒、八角。锅里水烧开,下甲鱼烫一烫。捞出刮去肚子、脚外面那层皮,斩块。油锅烧热,下姜、蒜、八角爆香...
火哥杂酱做法
2024-01-24
用料面150克肉末500克菜籽油适量甜面酱30克姜末15克碗中调料:酱油6克汉源花椒粉0.5克盐1克蒜泥3克白糖1克味精1克辣椒油15克芝麻酱3克葱花5克做法步骤步骤1肉剁成粒步骤2锅中菜籽油烧至5成热,下入肉粒煸炒步骤3加入老...
火哥大蒜烧江团的做法
2024-01-21
食材用料江团鱼1条,橄榄油适量,大蒜20瓣,泡姜少许,泡海椒少许,豆瓣酱少许,葱头适量,老姜5片,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐3克做法步骤:步骤1江团鱼一条。步骤2洗净去腮、去内脏,切成大块,加料酒,姜片、大葱、少许盐,腌制20分钟。步...
火哥火锅鱼的正宗做法
2024-01-15
主料草鱼1500克辅料火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐...
火哥炒粉条家常做法
2024-01-31
主料粉条150克,胡萝卜1根,大蒜1瓣辅料生抽1勺,蚝油1勺,食盐2克制作方法:1.把粉条放进盆里加入温水泡发。2、泡好的粉条放到锅里,加清水煮熟3、煮熟的粉条捞出来冲凉水,使粉条每一根都分开,这样后面再炒的时候就不会再粘锅了4...
火哥番茄圆子汤做法
2024-02-24
主料】:猪肉糜300克辅料:自然熟番茄2个调料:猪油1勺,食盐适量番茄酱1勺,鸡蛋清2个,淀粉少量,姜末适量。做法步骤1、猪肉糜加入鸡蛋清、淀粉、食盐、老姜末,顺时针搅打5分钟左右使其上劲。2、番茄切成坨(方便捞皮、吃起过瘾)一个...
火哥酱牛肉腱子的做法
2024-01-31
材料准备:牛肉(牛腱子肉),料酒,酱油,香叶,酱肉调料,生姜。制作方法:1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多...
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