切鸭用的精选

麻鸭，用盐搓洗干净鸭皮，煮来的鸭更香浓。把鸭翅折入鸭翅根中，鸭爪弯折在鸭腿侧面，在煮的过程中，鸭翅鸭爪就不会烂掉。备好简单香料，白切鸭讲究的是鸭子自身的香味，无需太多调料。锅中热水煮沸，加入盐、料酒、白糖、鸭子、姜、...

1、片鸭肉时，用锋利小号叉刀一把，平案板一块。2、将加热好的整只烤鸭平放在板上，先割下鸭头。3、以左手轻握鸭颈下弯部位，先一刀将前脯皮肉片下，改切成若干薄片。...

做法：1、将海鸭去掉小翅和脚掌，在右翅肋下开一个6厘米长的小口，取出内脏，拉出食管和气管，疏通肛门，用清水浸泡洗净沥干。2、炒锅上火，放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用。3、将海鸭子放在案板上，取50克椒粒盐从刀口处塞入鸭腹内...

1、鸭肾洗净后平面向下放于盘中，再放进冰箱稍微冷冻一下（冷冻是为了方便切花刀，可以不冷冻直接进行下一步骤）。取出（如果冻得太硬，放于水龙头下快速冲洗下表面），把鸭肾从中间连接处切割开来，分成独立的2小块。2、把鸭肾翻面后，...

食材鸭腿（2个）尖椒（2个）香葱（3棵）胡萝卜（1个）大蒜（1头）生姜（1块）步骤1、用纸把鸭腿盖住，手按在鸭腿上轻轻的挤压，挤压5分钟，目的是吸收鸭腿的水分，鸭皮中的油脂渗透的肉里。步骤2、把二个鸭腿去骨，然后在把鸭皮切下来，鸭皮切成小块，鸭肉...

1、准备一只烤好的完整板鸭。2、先将鸭子的头部和腿部切下来，放在一旁。3、对于留下的鸭身，用刀，斜着将鸭身切成薄片。4、将鸭片按顺时针摆在盘子里，有一定的层次感。...

把鸭掌切十字刀，并切断筋，把刀伸入开口处，挑出骨头即可。(鸭掌应先过下热水烫一烫，更好去骨)，鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味...

当然要热着片了，第一点这是一个片鸭师最基本的基本功就是要给客人展示烤鸭的色泽和精湛的刀工第二点烤鸭凉了以后很难吃的皮也不酥了肉也不嫩了而且还很腥吃起来很恶心的！最早的烤鸭为了吃热乎劲都不需要摆盘的片鸭师片...

你好，很高兴为你解答！木鸭白切好吃。【白切鸭的家常做法】【主料】：鸭子一只（净重4.5斤）【配料】：香叶4片、陈皮5g、花椒8g、香葱、生姜、蒜头、沙姜、柠檬一只【调料】：酱油、纯正花生油、盐、料酒——【制作步骤】——步骤...

主料：鸭1000克辅料：芝麻45克，辣椒50克调料：香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克做法1、红辣椒切细丝2、姜切片备用3、芝麻放干锅内炒香待用4、香菜洗净切碎末5、将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时6、...

1、鸭肾洗净后平面向下放于盘中，再放进冰箱稍微冷冻一下（冷冻是为了方便切花刀，可以不冷冻直接进行下一步骤）。取出（如果冻得太硬，放于水龙头下快速冲洗下表面），把鸭肾从中间连接处切割开来，分成独立的2小块。2、把鸭肾翻面后，...

用料鸭蛋4个葱适量蒜适量香菜适量李锦记天成一味2勺豉油1勺老干妈风味豆豉1勺糖1小勺醋1小勺麻油适量做法1、鸭蛋4个清洗干净放入锅中煮熟捞出凉温。2、葱蒜香菜切末放入碗中。3、放入全部调料搅拌均匀备用。4、凉温...

主料：鸭胗350克辅料：八角1个，香叶2片，花椒10余粒，姜1小块，小葱1根，蒜2瓣，生抽20克，老抽5克，料酒30克，糖10克，辣椒油5克，蚝油20克，盐1克做法：步骤1、这些鸭胗刚好是一盘的量。香料准备得多一点，因为内脏本身会有一定的味道，用调料中和一...

用料细骨农家鸭半只、八角2个、香叶3-4片、姜5克、盐10克、糖6克、盐（搓洗鸭子）8克、料酒5克做法1、细骨农家鸭，用盐搓洗干净鸭皮，煮来的鸭更香浓。把鸭翅折入鸭翅根中，鸭爪弯折在鸭腿侧面，在煮的过程中，鸭翅鸭爪就不会烂掉...

鸭胗是比较常见的一种食物，吃法也是比较多的，一般作为卤味或者冷菜比较多，那么鸭胗是鸭的什么部位？鸭胗怎么切？鸭胗是鸭的什么部位鸭胗也叫鸭肫，即鸭胃，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴...

去大葱，大葱最好用山东地区的。山东地区大葱也得用章丘地区的。章丘地区的从从口感，到质量都比别的地区要好点的多，在说怎么切，大葱的切法比较简单，最好用一根葱，有葱白有葱绿，白中有绿绿中有才。葱心可用可不用，根据个人口味...

其实我觉得怎么切鸭蛋都是可以的，你不同的切法就按照不同的摆盘方法来就可以了。同时如果你觉得不好切的话，可以直接将鸭蛋的壳剥掉，然后用专门的模具直接将它印出来，这样就有非常好看的形状，摆盘就非常的漂亮，而且还不用人...

白切鸭配方1、用料：鸭子半只、新鲜冬瓜适量、五指毛桃一把、姜片两块。酱料：豆豉适量、蒜头适量、九层塔适量、蚝油适量、酱油适量、花生油适量、水淀粉适量。2、锅里放适量的水，煮开后把鸭脚，鸭脖子连同冬瓜，姜片和五指毛...

青头鸭好吃。青头鸭肉质比较的紧实，吃到嘴里味道给人有一种回味的感觉。而番鸭肉感比较细腻，番鸭适合用来做烤鸭之类的，而青头鸭适合用来炖汤、煎、炒、炖、煮。这两者一比较，青头鸭优势比番鸭要大多了，在市面上，青头鸭销量...

先焯水，再切就不容易碎了1、首先我们要把买回来的新鲜鸭血，将其用清水清洗干净以后，再把鸭血改刀切成片状，再切成条状，装入碗中备用。准备好鸭血以后，我们需要准备一些辅料，一同和鸭血进行制作。把准备好的韭黄用清水清洗干...

白沙鸭是其中一种，白沙鸭是广东省澄海县白沙良种场用当地的潮汕麻鸭母鸭与北京鸭公鸭杂交育成的肉蛋兼用型新品种。主要特性具有体型大、产肉能力强肉质好、产蛋多等优良性能，褐色麻羽，眼上方有白色羽毛组成的斑纹，像眉毛...

一定角度倾斜下切，共有有三种方法，一种是杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩这是一门手艺活，人都说烤鸭七分在烤，三分在...

你好，很高兴为你解答！原材料：番鸭一只、葱条、姜块、陈皮、盐、米酒、干葱、姜、沙姜、香菜、酸姜、酸荞头、花生油、生抽、冰水工艺流程如下：步骤一：先将番鸭处理干净后，鸭脚砍掉、鸭屁股砍掉后备用。步骤二：取高压锅放入大...

食材用料鸭子半只，姜片3～4片，沙姜1块，大蒜2瓣（可不用），酱油适量，香油白切鸭做法步骤：步骤1先用压力锅放水，放几片姜，焯过了水的鸭子，大火压喷气了小火三分钟，再开大火，反复三次，最后关火。等气放完后取出放凉。这个时候鸭子大部分的...

做法1、红辣椒切细丝2、姜切片备用3、芝麻放干锅内炒香待用4、香菜洗净切碎末5、将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时6、鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。食材：白切鸭500...