卤鸭脚怎么切

把鸭掌切十字刀，并切断筋，把刀伸入开口处，挑出骨头即可。

(鸭掌应先过下热水烫一烫，更好去骨)，鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。

掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。

从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

这是个技术活，需要大家多多实践，肯定就会越做越好。

将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。

2、然后过沸水后捞出，晾干备用。

3、锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁

4、卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。

5、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸

6、在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可。