牛霖的精选

牛嫩肩好。牛霖，学名“膝圆”。膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜...

原料：牛霖(250g)，圣女果(200g)，盐5g，生抽4ml，生粉3g，水600ml，食用油100g，姜片10g，白糖5g。方法/步骤：1、牛霖切小粒，圣女果洗净。牛霖加盐，生抽，生粉适量腌制。2、取一小锅，加少量水，烧开，将圣女果放入翻滚后捞出剥皮。取出砂锅，小火将...

因为牛霖肉纤维太粗，脂肪含量低，口感略涩，属于瘦肉，当牛排煎口感太差，一般只适合作馅料，如西餐作为汉堡馅料，和牛肉酱原料等。一头牛身上的不同部位，其价格都是不一样的，牛霖肉相对来说比较便宜。牛霖是牛膝盖的位置，又叫做“膝...

1、切牛肉牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。2、焯水牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到...

1、牛霖不是牛最差的部位。2、牛霖它的味道也是非常的不错，可以烹饪出各种各样的美食。比如，我们可以先把牛霖洗干净，之后把它切成段状，先放入到锅中，然后再放入一些调味品进行腌制，大概半个小时左右，主要是可以去除他身上的...

牛霖适合炖。牛霖，学名“膝圆”。即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广...

牛后腿好吃牛后腿骨是牛身上最珍贵的一个部位，其中的营养价值和口感都是牛身上最好的，其中的性价比也是很高的。牛后腿肉因为承重运动量较多，所以肉质较为紧实，基本都是瘦肉看不到肥肉，肉质中的肉筋较前腱子少而粗，筋纹犹如...

牛腩。牛霖和牛排区别为：食用部位不同、外观不同、肉质不同。一、食用部位不同2、牛排：牛排的瘦肉和肥肉兼而有之，含一定肥膘。1、牛霖：牛霖的食用部位为牛的膝盖的位置。2、牛排：牛排的食用部位为牛脊、牛肋、牛外脊、牛...

牛霖炖30分钟能烂熟，牛霖性味甘平，含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用，它对增长肌肉、增强力量特别有效，在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之...

食材用料：番茄2个，牛霖300克，洋葱半个，姜适量，盐适量，料酒适量，蒜3瓣，生抽适量，耗油适量，黑胡椒适量，黄油适量，番茄酱适量番茄炖牛霖的做法步骤：步骤1牛霖切片，捶打放松，加生抽、料酒、耗油、黑胡椒、盐、姜丝，用手搅拌均匀，腌制5-10分...

适合，串串，选用新鲜的牛霖肉，去筋改刀切片，加入秘制调料腌制30分钟，手工穿制，因为腌过每天都是现场制作，新鲜不隔夜。将秘制牛肉串放入绿油油的新品锅底中，味道虽然让人闻起来发麻。但作为川味爱好者，一口爱上，就戒不掉了，根本停...

牛霖这样炒不会柴1、将油倒入烧热的锅中，等待油烧开。2、烧开后将葱和姜倒入锅中进行爆香，葱姜颜色变黄后就可以把牛霖倒入锅中，翻炒均匀。3、等到牛霖出汁的时候，将蒜和辣椒倒入锅中，出香后加入酱油，炒至全熟。4、最后等牛...

牛霖能当西冷牛排。因为牛霖里面还有量的胶原蛋白和氨酸，而且里面的氯化钾和碳酸氢钠含量也特别的丰富。我们吃这样的西冷牛排，能补充我们一天所消耗的能量。这样我们就能全身心的投入到工作，生活中，我们也能从中得到更多...

首先，两者口感不同：牛腩的口感结实而富有弹性，含油适中又略带肉汁，口感鲜美。牛霖的肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔出筋后，肉呈现大块型，易于成型。其次，两者外观不同：牛腩是表面是网状的白色物体。牛霖的外观呈长圆柱形状，肉质...

牛霖肉可以做酱牛肉。因为这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状。易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，可以用来卤牛肉。...

用料牛肉240g土豆1个洋葱1个胡萝卜1根青蒜2跟小米椒2个油适量生抽少许盐适量酱油少许淀粉一小勺热水半碗砂锅土豆炖牛肉的做法步骤步骤1牛肉清洗干净切薄片，撒一小勺淀粉、少许盐、生抽步骤2搅拌拌匀步骤3土豆、胡萝卜...

1、看你主要制作什么菜式。2、牛霖的正式学名为:膝圆。这下就好理解了，膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成...

牛霖肉比较嫩它又称为和尚头、膝圆，位于股骨内侧主要由缝匠肌，股肉侧肌等构成，肉质坚实，肉中有筋膜，带筋适合制作牛肉干或是低温烤牛肉，也可以制作各种酱卤熟食品、溜炒等，去除筋膜后适于做精肉牛排也是制作清真特色菜‘烧子...

几个小窍门。1，萝卜去除法买一个白萝卜切成一指厚的片，或者是用橘子皮下锅和牛肉一同煮，下锅之前要在白萝卜片上面扎几个眼，效果会更好。锅开以后将白萝卜捞出来继续煮，这样煮出来的牛肉就没有膻味了。2，米醋去除法将牛肉放...

牛霖肉的做法如下：用料：青椒3个，牛霖300克，色拉油适量，料酒1大勺，淀粉适量，生抽2大勺，蒜1瓣，生姜3片。方法步骤：1、将牛霖肉切成条状或者片状。2、加入淀粉，料酒，生抽搅拌均匀，腌制30分钟。3、青椒清洗干净，切成小块。4、锅内加入足...

牛霖更适合炒1、牛肩肉牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、煮、卤。2、上后腿肉（牛霖）&nbsp此处牛肉脂肪含量少，牛后腿肉就是牛霖，适合炖、炒...

横切。由于牛霖的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断不要顺着纤维组织切，这样不仅会变的没法入味，还嚼不烂，切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路...

牛肩肉是牛肩上的肉，牛霖肉是牛肚子上的肉，牛肩肉比牛霖肉嫩，一般牛霖肉用来红烧，牛肩肉用来炒。牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。...

好吃。牛霖，学名“膝圆”。膝，即牛膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”，牛霖肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后肉呈大块状，易于成形，因此在烹制菜肴时间这块肉用途较广。像粤菜里的牛肉片大...

牛霖肉适合卤。因为牛霖肉里面含有大量的肉质蛋白和热量，而且他们弄得葡萄糖和麦芽糖含量也特别的丰富，我们将它卤制更能激发出里面浓浓的香气，而且还能使他们的营养变得更加的丰富，所以我们需要在市面上购买一些这样的东...