面和手的精选

喜欢吃面的人觉得都好吃，抻面的面是软的，手擀面的面要硬一些。我不喜欢吃面条，所以觉得都可以，不过手擀面口感要比抻面好，手擀面的面硬，吃起来有嚼劲，抻面的面比较软，吃来嚼劲没手擀面嚼劲大。手擀面好控制面厚点薄点，抻面的面...

手感面好吃。具体食材及做法：中筋面粉（普通面粉）500g、鸡蛋1个、水200克、【其他】-------、油适量、盐适量、鸡精适量、葱花少许、西红柿1个、生姜4片做法：1、盛取500克面粉，加入一个鸡蛋，加冷水200克，和成面团，醒面10min2、...

我认为做烙饼的时候应当用手工和面，应当烙饼的面要求是比较高的，一个是面的软硬度，另外一个是活水的面的温度，要掌握的好了活好了面会落出非常柔软的饼如果面活的硬度不适合的话，捞出病来也是非常的硬，而且一放就特别干，所以...

切面：在超市里小包装可以长时间存放的是干切面。湿切面：在小门面，副食店现揪现卖的是鲜切面。挂面：实际就是干切面，只是细一些。传统的制作方法与干切面一样，都是湿面条挂起晾干，是为“挂面”。手擀面：顾名思义，手工擀的面。“...

将面粉放入碗中，加入清水和碱面水揉成面团后盖上保鲜膜醒发10分钟然后进行第二次揉搓，并将其揉成光滑的面团再盖上保鲜膜醒半个小时最后将醒好的面团取出压扁并擀成薄饼后对折切成细条即可。1、水和面粉的比例是1比2，加...

主要区别有:细腻度，柔韧度，里面空气的含量，以及紧实度和口感等等都有很大的不同。手工制作的面筋更有嚼劲，面筋稍微有一点硬。机器制作的面筋口感上会比人工制作的软烂一点，吃起来没嚼劲。人工面筋花费时间比较久而且做出...

食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，热油60克，五香粉3克，盐4克，芝麻适量。【步骤】1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉，搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。2、...

手擀面是鲜食，现做现卖现吃，不易保存，但口感上要比挂面好，尤其做焖面这类北方面食的时候只能选择手擀面。而且手擀面也会根据不同喜好不同做法分粗细不等的面条或者面片。挂面的优点就是耐储存，可以买回来随吃随取，但挂面口...

用料面粉一小碗盐5克碱1到2克水适量，记得大概是半碗玉米淀粉适量手擀面(自留记录)的做法步骤步骤1和面:面粉放盆里，放少量盐和碱，慢慢倒水，搅成絮状，盆里无干面粉，用手踹面，手光盆光面光，盖盖儿醒发20分钟擀面:拿出来再踹踹，揉...

作为地道的山西人，面食是自己的最爱，其中扯面和手擀面定区别分享一下吧：首先和面的方法有区别，扯面和面放水要一次性放好，揉成团放置四五分钟后再揉光滑开始醒面半小时左右。手擀面则少许放水分多次放，然后揉成光滑面团也要...

1准备一个盆放入一家人食用量的面粉2打入一个鸡蛋和少许的盐3用筷子边搅拌边慢慢倒水，把面粉搅拌成絮状4用手揉成一个较硬的面团，盖上盖子醒面半小时左右5把醒好的面揉光滑，放案板上用擀面杖慢慢擀到适合的厚度，边擀边撒...

手擀面和荞麦面的热量差别不大。荞麦面每100g当中即会含有329千卡的热量，而手擀面条是约每100g中含有283千卡的热量。荞麦面使用荞麦面粉和水制作而成，手擀面主要是使用谷物或豆类的面粉加水制成。荞麦面和手擀面条都含...

手擀面用冷水和面更好吃。手擀面是非常好吃的一种面食。它制作工艺不复杂，但一定要注意几个要点，首先就是必须在面粉中加入少量的食盐和鸡蛋，以增加面粉的筋性，另外一定要使用冷水和面，水量要分几次加，而且水量不能大，面团有...

手擀面的食材配料非常简单：面粉、水、食盐、也可加一个鸡蛋。和面是做好手擀面的关键，和的面团比做馒头做饺子的面团要硬，俗话说“软面饺子硬面汤”，所以面要和的硬，也就是和面的时候，水不要放多，放多了面团太软，做出的面条放...

手持和面机不好用。因为手动机器要完全依靠人工力量完成，手动操作摇把，其实是很费力的。尤其是当和的面要求比较硬的时候，掀动摇把的确很困难，时间稍长胳膊和臂膀都会很痛。当今电动机器已经很成熟，虽然运行需要些成本，但节...

拉面和手擀面哪种最好吃其实这两种面都是很好吃的。因为手擀面和拉面都是纯手工制作的。我去外县串门儿时，朋友请我吃饭，说去吃手擀面。那真是纯真的手擀面，大面团往面板上一放，擀面杖咔咔一杆，然后叠起来用菜刀手工切，那面...

1、面粉的选择机器压面条时要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均属于高筋粉，有一些筋度较高的特一粉也可以加工面条。为了保证加工出的面条质量稳定，可以采用2-3家面粉搭配使用。在每年的六...

和面机和出来的面，压成片，在用机器压出来在切的，手擀面是手和面擀面杖擀面皮切出面条...

手擀面的和面水比例是30:10。机器和面比例是30：9。因为人擀面力量不如机器力量大，所以人工和面偏软一些，机器和面是面絮状就可以了。另外手擀面和面还有讲究，就是要醒面最少一次，大约20分钟，和出来的面光滑。河南有个俗话说...

挂面每一百克含有热量三百五十千卡，手工面条每一百克含有热量三百零一千卡，挂面比手工面条升糖指数要高。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条面...

做手擀面通常要求面团比较硬一些才好，一般面粉与水的比例为3：1。比如300克面粉加入100克水，这样的比例和出来的面团非常硬，和面和擀面时比较费力，但是擀出来的面条有劲道不会粘连，所以手擀面和面的面团都是很硬的，按照面粉水...

先是采用500克的高筋面粉，把15克盐放入到200克水当中去融化，然后放高筋面粉到盐水里面去，若是比较的硬，建议加一点儿水搅拌一下，将它们使劲的揉到一起揉成面团。在面团成团之后，用湿布包好一般常温放置20分钟左右即可。手工...

食材:中筋面粉1杯、绿色食用色素5g、盐小半匙、高汤粉1大匙、胡椒粉少许、香油半勺步骤:1、面粉倒入干净的盒子里，冲入3/4杯的热水和绿色食用色素，用筷子搅拌均匀，待凉后再揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟。2、高汤粉加热...

玉米面白面都具有粘性。没用开水和面。做玉米面饼在和面时一定要用滚烫的开水和面，开水和面做出来的玉米面饼不会粘而且口感也更细腻。没醒面发酵。做玉米面饼时要先醒面发酵，玉米面饼才不会粘。在发面的过程中有点粘，主...

手工面和碱面是不一样的、是有区别的两种物品或者食材。手工面指的是由人工从和面到切面全过程都是由手工制作成的面条。而碱面则是一种碱性食用品，作用就是和酸性的物质进行中和，达到使用的目的。...