卤不老的精选

1、将鹅肝洗净，放入锅中，加入清水4碗，大火烧开后，拂去浮沫，稍煮片刻，待鹅肝煮熟捞起，切片待用2、余下的汤中，加入配料，再加入姜片、蒜头大火烧开后，小火烧约1小时，待充分出味后加入味精即可3、将切片鹅肝放入烧好的卤水汤汁中，翻...

卤汤加水需加热水。而且不易加太多，加水后需要门上煮熬一下才能继续使用。否则会让卤湯变质，变性。一般在制作卤味时应考虑需要多少，不应随便改变卤湯的量，如果是熬制的卤汤太咸可少量加热水，达到减少咸味，但不易反复加水，会...

一、卤鹅卤料配方高汤：猪大骨1公斤、水5公斤、洋葱1颗、红萝卜1/2条、姜1块、葱2支、米酒1/2杯、味溢匙大骨白汤做法：1、将猪大骨过水烫洗干净备用2、洋葱、红萝卜去皮，姜、葱洗净备用3、取一大汤锅，注入水后，放入大骨、洋...

卤肉饭老饭骨炖三十分钟制作食材卤水500克、猪肉200克、卤蛋、蒜4瓣、红洋葱200克、米饭500克、青菜7克制作流程1、猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块，洋葱切小块，蒜切碎卤肉饭2、锅中烧少量热油，将肥猪肉熬一下3、下蒜泥和洋...

步骤/方式11500克牛肉切块后冷水浸泡2小时以上，期间换水。步骤/方式2浸泡后倒掉血水，用厨房纸巾吸去多余水分。步骤/方式3加入20毫升老抽、40毫升生抽、适量食盐，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制10小时以上步骤/方式4时...

卤虾不炸可以卤调料虾(3斤)青花椒10粒红花椒10粒干辣椒适量大葱2小段小葱一把海底捞卤汁一袋白糖适量白干子8块鲜生鸡爪10支老橙皮一块1/盒马买的虾，回家洗刷干净后沥干，锅中多点油，油大概7成热倒入虾翻炒至虾全部炒红，捞...

昆明卖卤水老豆腐推荐千一卤水豆腐，地址在陇海路勤劳街交叉口。是一家只卖豆制品的小店。店开的时间不是很长，年后新开的。从外面看着干净整洁。她家腐竹，豆腐，豆皮……等都有，还有卖部分熟食，都花，油条，菌汤，豆腐渣丸子。豆腐...

大白菜500g，香菇3朵，猪皮1块，虾皮15g，青葱1支，蒜头5颗，高汤500cc，糖1/4小匙，盐1小匙，鸡粉1/2小匙，乌醋1/2大匙做法1、大白菜去头后将外叶剥下，洗净后切大片，放入滚水中氽烫、捞出备用。2、香菇泡软、切丝青葱切段备用。3、猪皮泡...

煮羊蛋时不爆裂的方法是待水沸腾后关火，放入羊蛋变色定型后再次开火煮熟。具体做法如下：1、将羊蛋用水冲洗干净备用。2、加入料酒、盐去腥腌制。3、开水待水沸腾后关火放入羊蛋。4、待羊蛋成形后开火继续煮沸。5、将淖...

只要是吃过老卤面的人群，几乎都会对于它的味道赞不绝口，老卤面确实是一种味道非常好吃的面食，当然前提是人们能够吃到正宗的老卤面。有的时候，人们在外面的面馆未必能够吃到正宗的老卤面，何不尝试一下自己在家里面做呢老卤...

不会。卤水一般分为盐水卤和石膏卤，是将湖水和海水制盐后形成的盐池进行加工，做成的卤块，尽量不要长期循环使用。特别是老卤水，其中的盐分经过长期的熬煮会分解成亚硝酸盐，不要长期食用。因此卤水用过之后，应尽快处理掉，不要...

备用食材：牛腱子肉1500克，大葱1根，生姜1块，花椒粒1勺，八角3个，桂皮1块，香叶5片，陈皮3片，丁香4粒，小茴香1勺，老抽50克，生抽30克，冰糖35克制作过程：第一步，牛腱子肉去除多余的筋膜，放入清水中浸泡半天时间，中间要换水，直到的水变得清澈，就...

烤鸭味道很不错，吃起来爽口'带着甜。鸭肠特好吃！应该是我吃过最好吃的！四件是他家的一大特色！无聊是出去旅游，还是上网，看电影都是必备的。买的人特多。每次去他家都是排的老长的队。去迟了还买不到！总之，就是特棒。...

鸭肝，大火烧开卤水，中火卤制10分钟即可，否则食材就变老了原料：鸭肝适量、葱适量、姜适量。调料：八角适量、桂皮适量、花椒适量、盐适量、酱油适量。1、在开始制作前，要将买回来的鸭肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去...

羊肉烩面的红烧卤做法如下：材料花椒20克，八角7克，丁香4克，桂皮12克，川芎7克，香叶3克，甘草10克，白蔻5克，草果1颗，细糖3大匙，葱2根，姜30克，蒜头20克，干葱头30克，沙拉油200，辣椒酱400克，豆瓣酱150克，花椒粉20克，辣椒粉10克，高汤1200ml，酱油100...

用料翅根、翅中若干鸡蛋若干葱姜蒜若干花椒、大料、干辣椒若干酱油、老抽、料酒若干冰糖、盐若干步骤1翅根、翅中划刀焯水，加料酒去腥，鸡蛋煮熟扒好，划刀。步骤2锅中放油，鸡翅鸡腿煎至两面金黄，放葱、姜、蒜、花椒、大料、...

老豆腐就是北豆腐，又名“卤水豆腐”是用卤水（氯化镁）作为凝固剂的，卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成形。老豆腐在点豆腐成型后，还要用豆腐压豆腐的方法进行压榨，压榨约30分钟，为使豆腐进一步排水，以达到...

传统红卤、油卤、五香卤水、家常卤水的共同特性和风味特性都体现在卤油和老卤上，老卤积累的越优质，时间越久，这些卤菜的味道更好吃，更不容易氧化。刚开始制作的卤水只能称“红卤”，就是因为没有卤油，卤出来的成品从颜色亮度...

卤猪肉的老汤可以卤凤爪的。老汤挺好的，入味。好多人都是专门卤肉找卤汤的。将凤爪洗干净处理后，焯水。在起锅烧水，放入卤料包，加入八角、、干辣椒、桂皮、茴香、香叶、食用盐等焯料入味。把焯过水的凤爪放入汤料锅中，大火...

主料：五花肉250g辅料：干黄花菜100g，口蘑100g，木耳一小把，大葱一根，花椒粒一小把，淀粉适量，鸡蛋一个，盐适量做法步骤1、干黄花菜去根清水泡。2、木耳泡发。3、口蘑洗干净切片备用。4、五花肉切片，大葱切段入锅煮大概五十分钟，水中...

主料：黄牛肉5千克，干葱头200克。调料：老抽、白胡椒粉各20克，料酒50克，葱段、姜片、花椒面各10克，鸡粉30克，天邑头道鲜、料酒、蚝油、生粉各50克，蛋清6个，调料油100克，秘制汁20克。制作：1、黄牛肉改刀切薄片，料腌制4小时。2、石锅...

老乔卤肉的制作方法:1、首先我们将五花肉清洗干净，控干水分。然后起锅烧油，油热之后，将五花肉放在里面，煎至两面金黄出油，然后再加入姜蒜。干的辣椒，一个卤料包。2、这个卤料包小厨是在超市里面买的，大家可以在超市里面买一...

第一种就是桂皮这种东西是我们生活当中常见的一种香料，当然我们平时在做菜的时候可能不常用到他的外表，长得就好像是一段一段的树皮，不过如果放在卤汤里边的话，去卤肉就很能起到去腥提鲜的效果，而且还可以增添香味，尤其是现...

原料：猪小肚配料：南姜、八角、草果、蒜头调味料：盐、生抽、老抽、面粉烹饪方法：1、猪小肚加入三勺面粉，然后两面抓洗干净，去除多余的油脂。2、抓洗好的猪小肚沥干水备用。3、用南姜、八角、草果、盐、生抽、老抽熬成卤汤，将...

1、食材：豆腐1块、八角适量、桂皮适量、酱油适量、红糖适量、香叶适量。2、根据豆腐的量，准备好配料。3、豆腐切成大块，用油炸至金黄，捞起。4、把豆腐全部炸好，备用。5、清水1000毫升，加入红糖、八角、桂皮、酱油（2.5汤匙）。6...