冬瓜燒丸子王剛

1、食材準備：冬瓜500克、豬肉餡250克、粉絲50克、鹽3克、香菜1顆、料酒、味精、生抽、蔥末、薑末、糖、白胡椒粉各適量。

2、將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊再切成片待用。

3、豬肉餡加入蔥薑末，糖，鹽，生抽，料酒味精。

4、豬肉餡攪打上勁。

5、鍋中放水燒開，放蔥薑絲。

6、調小火，用勺子在碗中整形成小丸子狀，逐個放入鍋中。

7、丸子浮起後，下冬瓜片，大火煮開轉小火10分鐘，調鹽味，料酒。

8、丸子和冬瓜都熟透了，再把粉絲下入（粉絲無需提前泡）。

9、粉絲煮2分鐘沒有硬芯就可以了。

10、丸子湯盛碗裏，上面撒上白胡椒粉，香油即可。

1、首先，我們準備一下食材，冬瓜一塊，洗淨後切去外皮，去掉內瓤，先切成薄片，再切成細絲，放入盆中，加入食鹽5克，用筷子拌勻，蓋上保鮮膜，醃五分鐘使冬瓜絲出水。

2、準備西紅柿一個，頂部切成十字花刀放在盆中，澆上開水燙一下，西紅柿燙一下更容易去皮，西紅柿的外皮吃起來影響口感，燙好後，揭去西紅柿的外皮。

3、然後把去皮的西紅柿，先去掉根蒂，再切成小塊，放入盆中，小蔥一根切成蔥花。

4、等冬瓜醃製好以後，用蒸籠布包住，擠幹裏面的水分，倒入盆中，加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克、白糖2克、用筷子把調料拌勻，打入一根雞蛋清，用手順着一個方向攪拌，加入雞蛋清，冬瓜更加滋潤和滑嫩。

5、再加入適量幹澱粉，繼續順着一個方向攪拌摔打，使冬瓜絲均勻的裹上澱粉，加入澱粉，冬瓜絲能更好的凝固在一起而不散。

6、準備一個盤子，刷上少許植物油，刷點植物油，丸子不容易沾在盤子上。

7、然後用雙手把拌好的冬瓜絲，來回的團成丸子，放入盤中，把所有的丸子全部團好，我們把冬瓜丸子上鍋蒸一下。

8、鍋內添水，放上篦子，再放入做好的丸子，蓋上鍋蓋，開中火蒸8分鐘丸子就熟了。8分鐘以後，把丸子取出，小心不要被蒸氣燙到手。

9、鍋內燒油，油熱以後，抓入蝦米炒香，倒入切好的西紅柿丁，快速翻炒然後用勺子把西紅柿壓碎，炒出西紅柿的汁水，加入食鹽3克、雞粉2克，翻炒化開調料，等西紅柿炒成糊狀時即可關火。

10、最後把炒好的西紅柿湯汁，均勻的澆在蒸好的丸子上，再撒上少許蔥花和小蝦米，即可食用。

1、肉末下姜 蔥 料酒 醬油 胡椒粉攪拌均勻

水開，用勺子挖圓輕輕放入鍋中

2、水開，用勺子挖圓輕輕放入鍋中

下冬瓜 油

3、下冬瓜 油

冬瓜熟了就下鹽

4、冬瓜熟了就下鹽

一碗冬瓜燒丸子就好了

5、一碗冬瓜燒丸子就好了