醬燜清江魚的做法
清江魚 1條，白砂糖 1勺，料酒 2勺，生抽 2勺，老抽 1勺，豆瓣醬 1勺，生薑片 5-7片，大蒜10瓣，小蔥 2棵，生粉、食鹽、胡椒粉、花生油適量。
製法：
①小蔥洗淨，綠色部分切蔥花，白色部分切段。清江魚洗淨切段，加入生薑片、蔥段、料酒、食鹽、胡椒粉醃製約20分鐘。
②魚醃好以後把姜蔥挑出，加入一勺生粉再撈勻。
③熱鍋下油，轉小火，把魚塊放進去慢煎。
④等一面魚肉發白後翻身，加入豆瓣醬、生抽、老抽、白砂糖、大蒜瓣和剛纔挑出的生薑片和蔥段。
⑤加清水適量淹過魚塊即可，轉大火燒開後再轉小火，加蓋燜煮約3~5分鐘即可，最後撒上綠色的蔥花裝飾點綴。
把魚洗乾淨，改刀。把蔥切斷，薑切片，大蒜拍碎，幹辣椒切斷。
2
把調料備好。
3
鍋里加油。
4
油溫升到8-9成熱，把魚放進去煎一下。
5
煎好一面，在煎另一面。
6
放入料酒，料酒一定要順鍋邊淋上。
7
把醋同料酒一樣放法倒進去。
8
放入白糖。
9
醬油。
10
把蔥，姜，蒜，大料，花椒放進去，在放入胡椒粉。
11
把醬和鹽放進去，一次性加入熱水，不要二次加水。
12
大火燒開，轉中火燜15-20分鐘。
做法步驟
1/4
首先準備一條清江魚，然後把魚洗乾淨，肚子裏面的黑色的髒物一定要刷乾淨，然後在魚的表面正反兩面各劃上三刀，以便蒸煮
2/4
把洗好的清江魚放在盤子裏，然後在表面刷上一層植物油，然後再放入適量的豆瓣醬。魚的兩面都要抹上，然後在魚的表面撒上五克的雞精，放上五片，將醃製十分鐘
3/4
最後上鍋。把鍋熱好，鋪上一層植物油。等油的熱量達到七成熟以後，把清江魚放入鍋裏面，煎至兩面金黃，然後倒入少量清水，開小火燜煮。
4/4
煮至十分鐘之後關火，然後撒上適量的蔥花，再燜一分鐘就可以出鍋了
