番茄牛肉家常做法

食材：牛肋條肉500克，西紅柿4個

配料：蔥1段，姜1塊，八角1粒，白酒15毫升，鹽適量

做法：

1、準備好食材。

2、牛肋條肉自然解凍，放入冷水中浸泡20分鐘，中途換水。

3、鍋中加入冷水燒開，放入洗乾淨的西紅柿焯燙2分鐘，撈出後去掉外皮切塊。

4、將牛肋條肉切2cm左右的大塊，放入滾水中煮開，撇去血沫。

5、另起鍋，倒入食用油，放入西紅柿塊翻炒均勻。

6、加入足量清水燒開。

7、待鍋開後放入牛肉塊，加入蔥段、薑片、八角、白酒，大火燒開。

8、轉小火蓋上鍋蓋，燉煮45分鐘左右，出鍋前加入鹽，牛肉軟爛湯汁濃稠即可。

1、 食材清洗乾淨備用。

2、 牛肉切薄片後，加入少量的薑絲、鹽、油、生粉。

3、 攪拌均勻後醃製一下，這樣會讓牛肉嫩滑。

4、 番茄切成小片備用。

5、 雞蛋打散加少許鹽。

6、 鍋燒熱加入少量的油，加入雞蛋炒一下剷起備用。

7、 將番茄倒入翻炒。

8、 加入適量的白醋和鹽。

9、 然後加入適量的白糖。然後加入少量的水，這樣纔會多汁。

10、 番茄炒到軟後加入牛肉。

11、 牛肉炒至變色後，再加入炒好的雞蛋。收汁即可享用。

步驟 1

牛肉沖洗乾淨（有時間可以在涼水中浸泡幾個小時，把血水泡出來）

步驟 2

鍋中放涼水，放入料酒蔥姜，牛肉放進去開火煮至水沸再煮1-2分鐘，把煮出的血沫撈走

步驟 3

牛肉撈出涼水沖洗乾淨備用

步驟 4

番茄洗淨去皮

步驟 5

切小塊，切的越小越好炒出湯汁

步驟 6

炒糖色，鍋內倒點油放一些冰糖，開小火炒至冰糖融化

步驟 7

倒入牛肉翻炒

步驟 8

炒至牛肉全部上色，盛出

步驟 9

不洗鍋不加油直接倒入番茄開中大火翻炒

步驟 10

炒到番茄汁大部分都出來

步驟 11

倒入炒好糖色的牛肉翻炒

步驟 12

加生抽2勺，蠔油1勺，老抽半勺，再翻炒

步驟 13

然後倒入熱水，開大火，蓋鍋蓋煮開

步驟 14

煮開後轉小火慢燉30-40分鐘，期間嚐嚐味道，適量增加調料，嚐嚐牛肉軟硬，差不多了就大火收汁即可。

步驟 15

盛出撒點歐芹碎點綴