谷朊粉有粗細之分嗎

有粗細之分。

谷朊粉分很多種，有粗細之分，最粗的是40目沛盛的，最細的是100目的康迪和瑞冠都不錯。

如果是烤麪筋串，手工適合用70目優昂麪筋粉，這個粉不是太粗，也不是太細，屬於中等粉，吸水量很好能達到170，做出來的麪筋串軟硬度也適中。

如果喜歡很勁道 硬的麪筋串，可以用40目沛盛的最粗粉，這個粉很勁道 筋很大