炸整條五花肉的做法

主料：

五花肉400g

澱粉適量

姜適量

蔥適量

麪粉適量

輔料：

鹽適量

料酒適量

五香粉適量

生抽適量

做法：

1、 準備材料。

2、 五花肉切成條狀。

3、 五花肉切成條加料酒、鹽、生抽，五香粉、蔥、姜醃製半小時。

4、 肉醃製好以後表面撒幹澱粉。

5、 澱粉、麪粉按照1:1的比例加少許鹽、水調成厚糊。

6、 鍋中加油燒至七成熱，五花肉裹澱粉糊慢慢放入油中，中火炸制兩三分鐘，兩面金黃撈出。

7、 鍋中油燒熱，微微冒煙，放入五花肉復炸，動作要迅速，放入炸幾秒鐘迅速撈出控油。這一步爲了表面酥脆，油溫要熱，這樣油脂纔不會被肉吸收。

8、 控油後裝盤