壓麪條撒玉米麪好還是澱粉好

壓麪條撒玉米麪好。

在用壓面機壓麪條時，爲防止粘連，需要撒些薄面，有的用白麪，有的用澱粉，有的用玉來面。在這三種薄面中，撒玉米麪是最好的選擇。因爲澱粉吸水性最強，它一遇溼麪條的溼氣便牢牢粘附在麪條上，這就需要足夠多的澱粉才能進行壓麪條，而澱粉的價錢又比麪條本身貴很多，所以大家都不用它。而玉米麪本身就鬆散，它不會大量粘附在麪條上，能很好地把麪條一根一根隔離開起到薄面的作用，而且價錢也便宜。所以壓麪條用玉米靣比較好。