哪種玉米澱粉做涼粉最好

涼粉其實有很多品種，用豌豆粉、綠豆粉，玉米粉都可以製作，除此之外，還有米涼粉、白涼粉、蔬菜涼粉等，並不限定用哪種澱粉更好。一般來說，用豌豆粉來製作的多一些。

涼粉可以用玉米澱粉做嗎

所需食材：玉米澱粉100克、清水600克、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鹽適量、芝麻油適量、香菜2根、大蒜3瓣。

步驟如下：

1、將玉米澱粉與水分別稱重好備用，600克的水其中500克放鍋中燒開，100克用來調勻玉米澱粉。

2、燒水的時間剛好用來調勻澱粉，要耐心攪拌成糊糊狀，說白了就是水澱粉。

3、待鍋中的水燒開後，倒入水澱粉，要邊倒邊攪拌，而且要一直不停地攪拌，你會看到鍋中的水澱粉迅速變白，然後再變透明色，整個過程都不能停止攪拌，直到冒大泡泡爲止。

4、剛煮好的涼粉很黏稠，起鍋，倒入碗中放涼，再放入冰箱冷藏半小時再吃口感更涼爽。

5、調個醬汁，放入生抽、香醋、白糖、鹽和芝麻油拌勻，再加入大蒜瓣和香菜段就好，喜歡吃辣味的加一勺辣油或是老乾媽就好。

6、取出冷藏好的涼粉，倒扣脫模，橫切幾刀再豎切幾刀，切成你想要的小方塊，裝入盤中，倒上調好的醬汁即可。