薺菜餃子爲什麼有點澀

薺菜餃子有點澀是因爲做餃子餡時薺菜沒有經過焯水的原因。

薺菜是一種野菜，其中含有一些鞣酸和草酸等成分，本身就會帶有一定的澀味，若是薺菜在在製作的過程中沒有采用正確的方法，就可能會造成薺菜吃起來會有苦澀味。還有一種可能是因爲薺菜剛被施過肥就別採摘回來，也會出現薺菜發苦的現象。