黴千張卷怎麼醃製好吃
用料:黴千張適量,大麥茶或苦蕎茶適量,花椒適量,大蒜適量,尖椒適量,料酒適量,雞精適量,生抽適量,老抽適量,鹽適量,糖適量
製作方法:
1、黴千張洗淨、瀝乾。這時泡一杯大麥茶備用。
2、切成大小相同的小卷,入鍋中小火煎制兩面焦黃。
3、火要保持中小火,這樣裏外纔會煎的焦焦的,口感更好,裏面太軟不好吃。不要着急翻面,這樣更容易粘鍋。用鍋鏟輕按,有點硬硬的就可以了。
4、準備料汁:生抽、老抽、雞精、糖、料酒。鍋內餘油小火煸香花椒、尖椒、大蒜,然後倒入料汁,燒開。
5、料汁燒開後入煎好的黴千張卷。轉中小火讓味道充分浸進去。
6、快出鍋時加入大麥茶,大火收汁即可,汁要儘量收的幹一些。
1、千張一張,洗乾淨。
2、將千張切成長方形的片。
3、一片一片捲起。
4、全部卷好後,放容器中。
5、蓋上紗布,讓它發黴,這樣需要兩天。
6、兩天以後,黴好了。
7、小心地取出來放盤中。
8、加上適量的鹽。
9、再淋上一些香油。
10、上鍋蒸熟就可以美美地享受了。