用卡拉膠做糖葫蘆的使用方法 瑞麗範 心理 1.97W 大中小設置文字大小 使用方法:熬糖時加入適量卡拉膠。卡拉膠,又稱麒麟菜膠、石花菜膠等,是指從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體。冰糖葫蘆製作包括串果、熬糖、蘸糖、冷卻等步驟。其中,串果多選用新鮮飽滿、大小均勻的山楂、葡萄、草莓、聖女果等熬糖時按糖與水2:1的比例,猛火熬20分鐘,待糖漿能微微拉出絲來即可。 TAG標籤:糖葫蘆 卡拉膠 #