大黃米升糖高嗎

高，指數爲69

做法

1、稱出麪粉，35度溫水

2、溫水中加入酵母，攪勻

倒入面分鍾攪成棉絮狀

沒有稱的，就面2:1水的比例，兩斤面放一小勺酵母

3、有廚師機的，就省點力氣。沒有的就只能手揉至光滑

4、我用的凱伍德2檔10分鐘

5、揉至光滑

6、發酵箱溫度35溼度60，30分鐘，根據情況加減時間（天氣冷的時候約一小時，天氣暖的時候30分鐘）

沒發酵箱的，發酵兩倍大就行

7、大黃米洗淨，浸泡20分鐘。

8、煮飯模式蒸熟，悶20分。我這個是五人份的米量約720克，對應鍋上的水位線

9、放至溫熱或者涼透（特熱會讓糖化掉），拌上100克綿白糖（可根據自己口味調整，加上糖嘗一下）

10、拌好的米

11、發酵好的麪糰（兩倍大），取出揉開始揉麪

12、搓成長條，切劑子

13、擀成圓形，中間厚 旁邊薄

14、加入適量大黃米

15、包好的大黃米包

16、常溫醒發至大一圈，按壓麪糰緩慢回彈（快速回彈就是有點發過了）

發大了就是麪皮蒸出來會有酸味

17、涼水上鍋蒸20分鐘，悶兩分鐘

也可以熱水上鍋蒸十五分鐘，悶兩分鐘