牛排發酸放什麼調料

可以少放點食用鹼， 一是可以去酸 二可以使肉口感提升。 也可以放冰箱裏凍起來，過3～5天，拿出來，等它慢慢化開、排血。就是這麼簡單 就算是最好的牛肉，沒有經過排酸，肌肉纖維沒有溶解，肉的口感也會大打折扣，排酸是直接影響肉類料理口感的關鍵所在。