河洛湯的家常做法

材料：土豆50g，西紅柿1個，帶皮豬肉100g，茼蒿30g，金針菇20g，黃花菜20g，香蔥2根，香菜10g，大蒜2瓣，紅椒適量，白麪300g。

油20ml，鹽5g，醬油6ml，老抽3ml，水適量，紅辣椒油，花椒麪。

做法

1、土豆去皮，茼蒿，香蔥，香蔥，紅椒洗淨。

2、西紅柿洗淨，金針菇去根洗淨，黃花菜提早泡發洗淨。

3、土豆，西紅柿切塊，黃花菜切末，香蔥香菜切碎，蒜切片，帶皮豬後座切絲。

4、金針菇撕開，紅椒切丁，茼蒿切丁。

5、鍋燒熱後放入適量冷榨花生油，放入肉絲，蒜片，蔥段花椒麪煸香，再放入醬油和老抽翻炒。

6、放入土豆西紅柿黃花菜翻炒均勻。

7、放入適量水，大火燒開後加鹽，小火燉煮。

8、待土豆熟後，放入金針菇和茼蒿再煮2分鐘即可，滷子就做好了。

9、白麪加入少許鹽和麪鹼，放入適量水。

10、揉成柔軟的麪糰（9-10其實在準備滷子食材之前最好活好，多讓面醒好）。

11、醒發好後將麪糰揉至光滑，反覆醒揉三次。

12、取一小長條面，放入餄餎牀中。

13、利用槓桿原理擠壓出麪條，麪條下入開水鍋中。

14、煮熟後澆上滷子，撒上香蔥香菜紅椒丁，澆上紅辣椒油。

油熱，炸香花椒，撈出不要，放蒜薹翻炒，再放腐竹、平菇、筍絲翻炒。

步驟 2

再加入番茄，炒至番茄出汁了，加入水（大約三四碗），再放酥肉丁、豆腐丁、花生、木耳、鹽，煮至花生熟（嘗一下）。

步驟 3

放入素丸子丁、香醋、胡椒粉（醋和胡椒粉的量以嚐起來酸味很明顯，微微有點胡椒的辣味爲好），勾入水澱粉攪拌，稍煮至湯變黏稠，出鍋放香油、香菜就OK啦！

小貼士

我用的都是春節備的年貨，酥肉、丸子什麼的。可以用肉片，只要先煸炒好就可以了。還有一種焦丸兒，吃起來脆香，放湯裏口感更豐富，只是俺不會做就沒放，呵呵。