幹鴨翅怎麼做纔好吃
材料:幹鴨翅8個,姜10g,蔥10g,紅幹椒10g,料酒8g,醬油15g,糖10g,桂皮5g,香葉5g,花椒8g,黑胡椒粉5g。
做法:
1、將鴨翅洗淨後,剁成小段(四等份),放在高壓鍋中加鹽,桂皮,香葉,蔥(大段),姜浸泡十分鐘左右,點火至噴氣5分鐘新冷缺後撈出淋幹備用。
2、炒鍋熱油後,放紅椒幹,花椒煸,加蔥,姜起鍋後放入淋乾的鴨翅,加糖少許,加料酒,小炒片刻,加醬油兌少許水(控制鹹度)漫過鴨翅,改中火入味。
3、待湯汁變稠,加黑胡椒粉,調味後入盤。
幹鴨翅怎麼做纔好吃
原料
鴨爪鴨翅 (400克)
豆乾 (200克)
雞蛋 (6個)
藕 (200克)
老抽 30毫升
料酒 40毫升
鹽 5克
蔥姜 適量
小茴香 花椒 桂皮 少許
香葉 幹辣椒 少許
1/鴨爪鴨翅洗淨,開火煮水、微微起泡的時就放入鴨掌、幾片薑片和20毫升料酒去腥。
2/焯好後,撈出鴨爪鴨翅,再衝洗乾淨備用。
3/鍋中油熱,下入蔥姜、小茴香、花椒、桂皮、八角、香葉和幹辣椒爆香。
4/炒出香味兒,加鴨爪鴨翅翻炒。
5/調入料酒20毫升,老抽30毫升。
6/將調味翻炒均勻。
7/加入水沒過鴨爪鴨翅。
8/調入鹽5克。
9/大火燒開後,再加入一些喜歡的配料一起燉煮。(配料可以選擇自己喜歡的,我喜歡加煮熟的雞蛋、豆乾、藕片等。)
10/轉小火燉20分鐘。
11/把豆乾和藕片先撈出,然後再大火收汁,把汁完全大火炒到裹在鴨爪鴨翅上的程度。
12/盛出裝盤