醬醃製紅鹹菜的做法

食材：黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料應先行醃製好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。

做法步驟：

1、將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾，裝入布袋入缸，缸中放入黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5天后即成。

2、主料先醃製時加鹽不宜過多，時間要長一點，8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。