老飯骨三叔做醬肉

老飯骨三叔的醬肉配方是，用料是丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、八角10克、小茴香3克

將豬肉刮洗淨切成，10塊，放入水鍋中，用旺火燒沸後，即撈至冷水中洗淨

鍋內加清水，放入肉、醬油、鹽、蔥姜、藥料，用竹算子將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，，晾涼後倒入肉盤內。吃時將肉撈出，切片