油酥是怎麼做出來的

1、黃油不用軟化，從冰箱拿出來直接切塊放在臺面上，低筋麪粉過篩撒在黃油上，用擀麪杖敲打黃油。

2、待黃油被打薄後，重新沾滿低筋粉，摺疊，再次用擀麪杖敲打。

3、再次變成薄片狀後，對摺，用刮板切成條狀，再切成小塊。

4、用刮板將低筋麪粉和塊狀奶油以切的方式混合，再用手揉搓混合成散砂狀。

5、混合好後，在中間弄出出一個凹槽。

6、放入糖粉、鹽、香草精和蛋黃，用指尖混合。

7、等中間部分變成乳狀後，用刮板將四周的粉集中到中央。

8、用刮板邊切邊混合，再摺疊板混合，不斷重複直到完全混合均勻，做成油酥麪糰，用保鮮膜包裹，放進冰箱冷藏1~2小時。然後放進蛋撻模用手按薄，一起放進烤箱175°烤10~15分鐘即可。