包心魚丸爲什麼會發酸

包心魚丸之所以會發酸，主要的原因在於它裏邊含有的澱粉變質了，我們都知道包心魚丸裏邊會有一些豬肉和豬油在內部，外部則是由魚肉和麪粉以及其他的配料組成的，麪粉是非常容易變質的一種物質，特別是在夏天，麪粉一遍馬上就會有酸味兒了，所以牽連到魚丸的口感，麪粉變質魚丸也會變酸