鴨胗怎麼滷纔不會硬

滷鴨胗要先用水焯一下，且滷的時候用溫水，才能變軟。

滷鴨胗的做法具體如下：

食材準備：鴨胗300g，幹辣椒，蔥，姜，八角，花椒，小茴香，桂皮，白芷，老抽，生抽，白糖，料酒適量。

1、鴨胗洗淨，然後跟冷水一起下鍋。

2、水開後再煮2-3分鐘，看到鍋裏飄滿浮沫時即可關火。

3、撈出，用溫水洗乾淨。

4、將鴨胗重新放入洗淨的鍋中，加入幹辣椒，蔥，姜，八角，花椒，小茴香，桂皮，白芷。

5、再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及沒過鴨胗的溫水。

6、將鍋移至火上，大火煮開後改最小的火芯，燜煮到湯汁收濃，近兩個小時。

7、滷鴨胗就完成了。