怎樣做大蔥炒肉片

步驟 1

準備5根大蔥，切成滾刀塊

步驟 2

取冷凍的肉，在冷水中稍微緩二十分鐘左右，取出洗乾淨，切成薄片。

步驟 3

平底鍋中放入適量的油，加入豆豉及肉片翻炒

步驟 4

加入料酒去肉腥，加入幾滴醬油提色翻炒

步驟 5

肉片炒熟加入大蔥，放一小勺鹽，大夥翻炒一下即可

豬肉(瘦)400克

大蔥2棵

輔料

花生油2湯匙 食鹽3克 姜1小塊 紅薯澱粉1茶匙 老抽1/2茶匙 生抽3茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 胡蘿蔔1/3根 蠔油3茶匙

步驟1

把瘦肉切片用適量油，胡椒粉，紅薯澱粉和少許水抓勻備用

步驟2

準備好其它所需食材

步驟3

把大蔥去皮沖水後斜刀切片，胡蘿蔔去皮斜刀切片，姜切絲

步驟4

用適量生抽，老抽，蠔油，澱粉加少許水調成小半碗調味汁

步驟5

熱鍋涼油，油溫升高時把瘦肉下鍋滑炒至變色後取出備用

步驟6

鍋中留底油把薑絲下鍋煸香出味

步驟7

加入胡蘿蔔翻炒

步驟8

加入大蔥

步驟9

接着加入瘦肉翻炒至大蔥變軟

步驟10

加入調味汁大火炒勻收汁即可