麻醬小酥肉的做法

主料：

純瘦肉500g

輔料：

雞蛋2個

澱粉150g

調料：

鹽10g

胡椒粉3g

花椒粉3g

雞精3g

蔥姜水適量

料酒少許

做法：

1、 將純瘦肉切成條，放入鹽、蔥姜水、料酒、胡椒粉、花椒粉、雞精，攪拌均勻，醃10分鐘左右。

2、 紅薯澱粉放入盆中，加適量水浸泡一會兒，將澱粉顆粒泡軟。

3、 放入兩顆雞蛋。

4、 充分攪拌均勻。

5、 放入醃製好的肉條，再次抓勻。

6、 鍋中加油燒至六七成熱，逐條放入醃製好的肉，防止粘連。

7、 炸至外表金黃，漏勺撈起抖動有脆脆的響聲即可