黃掌勺醬香筒骨做法

1/15 大棒骨讓店家切成段

2/15 把棒骨用清水泡半個多小時，把血水泡出來

3/15 洗乾淨後瀝水備用

4/15 大蔥切段，薑切片，備好燉肉料

5/15 鍋中放足量水，加一勺料酒（配方用量外），一部分薑片和蔥，把骨頭涼水下鍋

6/15 大火燒開，煮出浮沫

7/15 高壓鍋中放入其餘的蔥姜，燉肉料和冰糖

8/15 煮好的骨頭撈出來沖洗乾淨，放入高壓鍋中

9/15 取一個碗，把配方中的老抽，生抽，耗油，料酒，香醋，白糖，鹽放入碗中調勻

10/15 把調好的醬汁淋入高壓鍋中的骨頭上

11/15 儘量均勻地淋上

12/15 再添加和骨頭齊平的清水或高湯，蓋上蓋煮30分鐘左右

13/15 待高壓鍋閥門自然撒氣完畢，開蓋

14/15 出鍋裝盤即可

15/15 肉爛骨酥，開吃

步驟1

準備的材料。

步驟2

鍋中加水，放入大料，桂皮，香葉，料酒。

步驟3

水開，放入筒骨入沸水中焯出血水後撈出。

步驟4

撈出水的筒骨洗淨瀝乾水分。

步驟5

鍋中少許油，放入冰糖、香葉、桂皮和八角。油熱後小火煸炒至冰糖融化呈琥珀色。

步驟6

連糖和油倒入壓力鍋中，加入啤酒至筒骨的三分之二處，放入老抽、鹽攪拌均勻。

步驟7

插上電源，按所需功能，燜燉15分鐘。排空氣後打開鍋蓋再翻個面，沾勻醬料再燜燉10分鐘即可。