紅糖饅頭最正宗的做法
紅糖饅頭的做法步驟
主料
酵母5克
紅糖80克
水250克
中筋麪粉500克
防粘
中筋麪粉適量
步驟1.
把所有材料放入麪包桶裏,紅糖要先用水攪勻,溶化後加入。
步驟2.
啓動麪包機,麪糰揉光滑即可,大約15分鐘。
步驟3.
麪糰蓋保鮮膜,室溫鬆弛10分鐘後開始整形,麪糰上拍少許麪粉,用擀麪杖將麪糰擀成長方形。
步驟4.
在麪糰表面刷上清水,從一端捲起,捲到另一端 ,捲成圓柱體,從麪糰中心向兩邊輕輕揉搓,讓麪糰粗細均等。
步驟5.
用刮板均等分割,把饅頭生胚整齊地碼入墊了蒸籠紙的蒸籠裏。
步驟6
蓋上溼布,進行最後發酵約15分鐘。
步驟7.
冷水上鍋,水沸騰後,用中大火蒸約13分鐘左右,關火悶5分鐘出鍋。
需要用到:紅糖60g,剛燒好的熱水260ml、普通麪粉500g、酵母5g做法如下
1、紅糖加熱水,攪拌至完全融化,放至溫熱不燙手
2、水中加入酵母,攪拌至無結塊
3、加入普通麪粉,揉成光滑的麪糰,再發酵至1.5倍大
4、發酵好後揉搓排氣,捲成條切成等份,二次發酵1小時
5、二次發酵好後,水開上鍋蒸15分鐘,再燜5分鐘,即可!