金湯燴麪的正宗做法

1、小麥麪粉350克、豆腐皮兩張、海帶絲適量、香菜適量、豆芽適量、食用鹽適量、味精少量、蔥一根、辣椒油適量、羊肉鮮湯適量。

2、方法：在溫開水中加入適量的鹽，充分溶化後把小麥麪粉倒入活開，面和的要稍微軟一點。

3、反覆揉搓，使其筋韌，大概半個小時和一次，一共和個3到4次就行了，最好放置一段時間，再擀成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片的放好，用保鮮膜覆上備用。

4、新鮮的羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣。

5、香菜、蔥花、豆腐皮切絲、海帶絲備用，海帶絲提前用熱水泡上。蔥花炸出香味備用。將燴麪拉成長片，從中間分開，即可下鍋煮制。

6、小鍋上火，注入羊肉湯鮮，開鍋後放入豆芽，煮沸後即可下入拉好的燴麪片，並用筷子將麪條輕輕撥散，使之受熱均勻。

7、面煮熟後放入羊肉塊，豆腐皮絲，海帶絲，炸好的蔥花和香菜。

主料：麪粉500克、肉絲300克

輔料：木耳適量、海帶適量、豆腐皮1張、金針菇1小把、西紅柿1個、蔥薑蒜適量、料酒適量、雞精適量、醬油適量、十三香適量、香油適量、鹽適量

清湯燴麪

1、麪粉加入鹽水和成光滑的麪糰，醒十分鐘，分成小份擀成長形的面坯

2、海帶木耳泡發切絲，豆腐皮切絲

3、金針菇切掉根部撕開洗乾淨

4、西紅柿切丁，蔥切段、姜切絲、蒜切片

5、坐鍋倒油，油熱之後倒入肉絲翻炒

6、加點料酒、十三香、醬油煸炒一下

7、把肉絲扒到一邊，倒入蔥薑蒜炒香

8、倒入木耳海帶和豆腐皮翻炒一下

9、再倒入西紅柿，加點鹽翻炒一小會兒，關火

10、另起一鍋，加入清水燒開，把面坯拉成面片下鍋裏

11、全部下入鍋裏之後煮一會兒，倒入剛纔炒好的菜，再加入青菜和金針菇攪一入，蓋蓋子燒開，加一點雞精和香油調味即可

第一步：買來一塊羊肉，提前用清水浸泡30分鐘，浸泡之後切成細絲。適量木耳、海帶絲、粉條提前冷水泡發。準備小蔥、香菜各一株，枸杞少許，蔥薑蒜切碎，香菜切末備用。

第二步：鍋中加油（油可以多放一些），油燒至五成熱，加入切好的羊肉，翻炒至羊肉變色之後放入蔥薑蒜爆香，小蔥炒出香味之後倒入提前準備好的開水。

第三步：準備三片燴麪，用手抻長，撕成麪條，下入鍋中。隨後下入木耳、海帶絲、枸杞，用勺子攪拌均勻，防止麪條粘連。

第四步：麪條煮軟之後下入10克的鹽、5克雞精、適量的胡椒粉調味，攪拌均勻。燴麪煮熟後下入青菜，青菜下入鍋中之後不用多煮，稍微煮軟之後即可出鍋。