北京清湯火鍋湯底做法
鹽(看着放)、生薑(100克)、雞精(看着放)、小蔥(10克)
2、製作方法
(1) 雞肉、胡蘿蔔洗淨,切塊。小蔥洗淨蔥白切段,蔥花切粒,蔥花、蔥白分開放。生薑洗淨去皮,切片。
(2) 鍋內加水燒沸,投入雞肉,汆去血水,瀝乾水分。
(3) 另起一口鍋,熱油。
(4) 放入生薑片、蔥白爆香。
(5) 倒入汆好的雞肉拌炒。
(6) 加入料酒増香調味。
(7) 加入清水。
(8) 胡蘿蔔放入鍋中。
(9) 蓋上鍋蓋燜煮沸騰。
(10) 加鹽、雞精。
(11) 撒蔥花,胡椒。
(12) 將湯底倒入火鍋盆中。
清湯鍋底適合老人孩子。
北京清湯火鍋湯底做法
北京清湯火鍋的做法:把大蔥切成段,姜切成大片,然後開中火把鍋燒熱,把豬油放進鍋中加熱,再放入平菇片以及菜心,接着把火腿片、雞肉片也一起放入鍋中翻炒,翻炒均勻後加入精鹽、雞湯、胡椒麪、味精、老薑、大蔥燒沸即可。