羅非魚煲的做法

食材明細：羅非魚豆腐煲羅非魚500克、豆腐200克、瘦肉150克、水髮香菇150克、大蒜3-4瓣、生薑4-5片、蔥1-2根、食用油適量、鹽適量、生抽適量、韓國大醬、辣醬適量、黃酒適量

做法

1、將整理好的羅非魚魚身兩面等距離各劃四、五刀，抹上鹽和黃酒碼味半小時以上香菇和肉都剁成末待用豆腐切成小方塊大蒜拍碎生薑切片蔥切末。

2、鍋中放油燒至七成熱，下豆腐煎炸，要小火慢慢炸。

3、將豆腐煎至兩面金黃，裝盤待用。

4、鍋中留底油，將羅非魚下鍋煎炸，中途可放入大蒜和薑片。

5、將羅非魚煎熟至兩面金黃，裝盤待用。

6、鍋中留一兩餘油，下蒜末煸炒。

7、準備韓國大醬和辣醬

8、韓國大醬、辣醬各舀一勺放入鍋中。

9、再將香菇肉末倒入翻炒。

10、待香菇肉末煸炒至熟，將炸好的豆腐塊倒入鍋中翻炒。

11、沿着鍋中食材周邊淋入開水，剛好淹沒食材爲準，中途放適量鹽。

12、再將煎好的羅非魚放入鍋中，放少許蔥段，蓋上鍋蓋小火燜煮6-8分鐘，中途要將魚翻面煮。

13、然後將魚先撈出來放入砂鍋中，餘下的湯料淋少許生抽，蓋在魚身，撒少許蔥花即可。