陽極模具和碳鋼模具的區別

1、兩者顏色不同。

陽極（銀白色）是進行了表面處理，不會氧化鏽蝕。

碳膜（黑色）的進行了鍍層，類似不粘鍋，並且質地較硬，不怕刮蹭。

2、適用範圍不同。

碳膜的不沾性會影響戚風蛋糕的爬升，並不好用。碳膜的做輕乳酪或重油蛋糕這類，脫模方便。

陽極鋁合金的活底模具，做戚風蛋糕能更好的脫模，固定脫模非常困難，而用活底就比較方便。

3、 材質不同。

碳鋼採用碳合金製成，高強度，不易變形，能確保產品品質的穩定。

陽極強度高，堅固耐用材質輕，比重只有鐵質的1/3，更輕巧。

烘焙模具目前主要採用陽極和碳鋼兩種材料。他們的區別在於: 碳鋼是碳鐵合金，其優點是硬度強，易於冶煉，價格低廉。而陽極模具的優點是耐腐蝕性好、導熱性好，是主流烘焙模具採用的原材料。

還有一個區別是，碳鋼模具只要用一塊吸鐵石吸一下，就能被吸住。陽極模具不會背吸住的。