牛肝苦是怎麼回事

     原因一：可能沒有洗乾淨

     牛肝一定要在自來水龍頭下清洗乾淨，除去鮮血等髒物，隨後一整塊或者切一小塊滲入加了白米醋的冷水中或鹽水中半小時，苦澀味基本會清除，入鍋以前再清理一遍，能用水澱粉和鹽醃漬一下。

     原因二：炒的時間太長，沒有把握好火候

     牛肝下鍋油爆後不可以煮長時間，假如炒太老，也是有可能會苦肉質地還發幹，因此入鍋油爆後基本上5分鐘上下見到牛肝沒有有血，色調變成深褐色，就可以了。

可能是在滷牛旰時把膽弄破了吧!要不然它不會發苦的。如果是這樣的話就不能吃了!趕快扔掉吧!要不就去找店鋪退回或賠賞。