扇貝是苦的怎麼回事

扇貝一般分佈在潮間帶和潮下帶水深不超過10米的範圍內，依靠海洋中的微型海藻和有機碎屑爲食，在海水的環境中，扇貝內部會慢慢積攢鹽分，當鹽分濃度達到一定程度後，扇貝味道就會發苦發澀，在處理扇貝時如果沒洗乾淨，煮出來的生扇貝味道就會帶着苦味。

扇貝又稱海扇蛤，貝殼多呈圓盤或圓扇形殼頂前後方有耳，兩耳相等或不等，多數右殼前耳下方有明顯的足絲孔和細櫛齒。殼面具放射肋或同心片狀雕刻。閉殼肌痕明顯，外套痕簡單，無水管內韌帶，位於殼頂下方的三角形韌帶槽內。我國沿海已發現50餘種。櫛孔扇貝（Chlamys farreri）是我國北方沿海重要的養殖貝類，產量很大，經濟價值高，扇貝柱的乾製品稱爲“乾貝”，爲名貴海珍品。