東北拆骨肉的正宗做法

材料：帶肉豬骨頭2塊、大蒜4-5瓣、醬油3-4湯匙、蔥1段、姜1塊、花椒10幾粒、大料2個、料酒1湯匙、香葉2-3片、

做法步驟：

1、把豬骨頭洗淨，現在豬肉比較便宜，所以，買的骨頭上帶的肉比較多，骨頭是哈拉巴部位的，也就是肩胛骨的部位，有筋有肉，吃起來口感好。

2、鍋內加入水，冷水下入豬骨頭，水開後，煮5-6分鐘，撇去浮沫，將骨頭撈出。鍋內重新加入水，下入花椒、大料、蔥段、薑片、香葉，下入豬骨頭，淋入料酒，大火燒開，轉小火煮1小時，將骨頭上的肉煮熟爛。

3、到時間後，將豬骨頭撈出晾涼，剩下的肉湯，可以燉蔬菜，或者做湯用，味道特別香，也不會浪費。

4、把豬骨頭上大塊的肉剝離下來，難撕的部位，用刀把肉剔下來，再把豬肉撕成條。

5、大蒜用刀拍碎，再把大蒜剁成末，把剁好的蒜末放在小碗內，淋入適量的醬油，蒜醬就調好了。

6、把撕好的拆骨肉碼在盤內，配上調好的蒜醬一起端上桌，蘸食即可。一盤原汁原味，肉香味濃的蒜泥拆骨肉就做好了。

蔥爆拆骨肉做法:

食材用料:拆骨肉 適量，大蔥 適量，花椒油 適量，料酒 適量，醬油 適量，鹽 適量，辣椒 適量

1，備好拆骨肉，大蔥適量。

2，辣椒切小段，備用。鍋裏熱花椒油適量。辣椒炒熟

3，倒入大蔥，爆炒。

4，加入料酒、醬油適量，加入拆骨肉，翻勺。

5，加鹽適量，翻炒均勻

6，加少許雞精，就可以出鍋了。

7，出鍋，蔥爆拆骨肉裝盤。

主料：大骨1000g

輔料：綠尖椒一個，紅尖椒兩個，澱粉兩湯匙，原味大骨湯五湯匙

配料：鹽適量，糖適量，味精適量，耗油一湯匙

做法：

1、 將大骨洗淨（本人用的是蹄髈，肉多。才用了一斤多一點（帶骨稱重的，實際肉才8兩吧）

2、 直接放高壓鍋中（或者湯鍋）加水，蓋過大骨並高出一個指節（水多點。

3、 加入大塊豆腐和黃花菜一起壓則是一碗大骨豆腐湯啊。。好喝啊~~）

4、 將壓好的大骨拿出。把肉剔下來。用手撕成小塊。尖椒洗淨切成圈。將澱粉加自來水調成水澱粉。

5、 油鍋燒熱，下入切好的尖椒翻炒爆香，倒入脫骨肉，快速翻炒，此時加入糖，鹽，味精，加入大骨湯，再下耗油。

6、 翻炒均勻，倒入水澱粉勾芡就可以出鍋了。