紅薯有澱粉嗎

肯定有，紅薯屬於澱粉類食物。

因爲紅薯富含澱粉，熱量較高，可用來部分替代主食。紅薯澱粉色澤較黑，顆粒較爲粗糙，糊化後黏度較難控制，所以多用於製作中式點心，如山粉餃。由於口感爽滑有韌性，它還很適合做粉絲、粉皮，吃火鍋時經常用到的紅薯粉就是用它製作的。紅薯澱粉同樣可以用於油炸，醃好的排骨沾上粗粒紅薯澱粉，油炸後，口感酥脆，顆粒狀的表皮還能刺激食慾。