涼菜甜麪筋塊的做法

食材：水面筋250g，青蒜5根（100g），鎮江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙（45g），鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）

做法

將水面筋用手撕成小塊，放入涼水中泡2小時，青蒜斜切成絲備用。

大火燒開煮鍋中的水，放入泡好的麪筋，煮5分鐘撈起，瀝乾水分備用。

取一隻碗倒入鎮江香醋、白砂糖攪均，調成糖醋汁。

大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，先倒入青蒜絲，炒出香味，倒入麪筋，快炒1分鐘，淋上糖醋汁，調入鹽，快速翻炒上色入味即可出鍋。

1、芹菜切段，麪筋切小塊。

2、麪筋焯水後，控幹水分放涼。

3、芹菜用水燙一下。

4、蒜末加生抽一大勺，醋和糖兩大勺，香油和花椒油各一小勺，油潑辣子適量，鹽和雞精適量，拌勻即可。