鯽魚燉大腸的做法
準備食材:
肥腸250 克、八角 3個、花椒 適量、香菜 適量、老薑 5片、鹽 適量、芹菜 1把、蔥黃 1把、料酒 適量、家用祕製調料 適量、小蔥 適量、豆瓣醬 適量、泡姜泡海椒 適量、曬醋 少許、雞精 少許。
肥腸燉鯽魚的做法步驟
步驟 1
鯽魚切片,加料酒,鹽,蔥頭醃製30分鐘
步驟 2
蔥段和芹菜切成段,二荊條切條。
步驟 3
蒜子老薑切成顆粒。備用,小蔥切成顆粒,備用。
步驟 4
涼菜店購置滷味肥腸,半斤。切條。
步驟 5
醃製好的魚肉,加適量芡粉,少許清水。
步驟 6
點火,多放油。油燒辣,將醃製的魚倒入,迅速翻滾。
步驟 7
跑油鍋半分鐘左右,撈起,將油漏乾淨。
步驟 8
將蒜末,泡姜泡海椒,花椒。祕製調料一同倒入,翻炒,再加入豆瓣醬,翻炒。加入八角大料,五香粉翻炒。
步驟 9
加入切好的肥腸,並加入適量白糖,翻炒。看火候。翻炒1-2分鐘。將調料融入肥腸。之後加少許曬醋。
步驟 10
加入清水。倒入鍋內。
步驟 11
待湯汁沸騰後,加入適量紅辣子,將魚肉倒入。
步驟 12
魚肉倒入後,用鍋鏟輕輕散開,此時要注意嘗湯汁的味道是否合適。
步驟 13
待湯汁沸騰後,注意看魚頭,骨頭能自動脫落,說明魚肉已好,此時加入雞精,並將芹菜,二荊條,蔥段倒入鍋中。平鋪於魚肉上即可。
步驟 14
起鍋加蔥末即可
一頓大腸的做法!首先要把鯽魚清理乾淨,最好先把魚煎一下,然後是大腸的做法,大腸洗起來是非常費勁的,大腸的裏外都要洗乾淨,然後先把大腸煮一下,煮的時候放蔥姜大料,煮到八成熟的時候,撈出切成小段,起鍋燒油,放蔥姜,大料,放生抽,老抽,耗油加上適量的水,把鯽魚和大腸放進鍋中,燉半個小時左右,就可以吃了,不要忘了放鹽!