藜麥蒸的饅頭苦怎麼回事

因爲藜麥表面的皁苷。

藜麥發苦的主要來源就是藜麥表面的一層皁苷，皁苷食用達到一定量時，會對人體造成輕微的毒害反應，皁苷是藜麥自身的一種防護物質，建議在食用藜麥前，先水洗幾遍，最好是先泡個兩三分鐘，然後搓洗兩到三遍，使淘洗水變清澈爲止就好了。