甜酒雞蛋正確的煮法

方法/步驟

1

將糯米放在60-85°C的熱水裏浸泡1-2小時，然後進行蒸煮

2

用冷水將蒸熟後將飯粒打散，待其溫度降至40-50°C時，按質量比爲2-5:100放入甜酒酒麴，並攪拌均勻

3

將攪拌好甜酒酒麴的糯米飯裝入乾淨的罐中，並用保鮮膜蓋好罐口密封發酵4-7天，形成甜酒釀

4

將枸杞、桂圓、生薑進行碾磨後放入乾淨的鍋中，同時，取甜酒釀和水一起放入鍋中，開火煮3-6分鐘後

5

將生雞蛋打入碗裏攪拌均勻，再放入鍋內，邊煮邊攪拌，2-3分鐘後取出

6

待其冷卻至70-85°C後放入適量的蜂蜜即可。

END