皮凍怎麼做才透明

皮凍用蔥姜掉水煮熟，撈出過涼水，颳去皮上的肉，切絲，在用澱粉把處理好的皮絲揉捏洗乾淨，用清水多洗幾次，在把皮絲控幹水，放入鍋中加少許鹽和水，煮好後倒入容器中放入冰箱，拿出皮凍就是透明。

豬皮一定要先把油刮乾淨，過熱水後再刮一遍，然後用小蘇打反覆搓洗，再焯一遍水。然後再加入佐料等煮，開鍋後撇去浮沫，煮至豬皮熟透，倒入容器即可。

首先買回來的肉皮一定要洗乾淨，完了用開水焯幾分鐘之後，再把內皮的油刮淨。完了以後切成絲兒之後，用鹽水搓洗乾淨，要上鍋加適量的水蒸，蒸好的要比煮的透明，另外肉皮凍不能冷凍，一定要在冷藏室存放才行。