灌牛肉香腸的調料要放那些

灌香腸的配料：前腿肉、腸衣、辣椒粉、雞精、味精、五香粉、花椒粉、鹽、白酒。色澤鮮豔，紅白分明，表面乾燥，無發白現象。具有特殊的香味，表面不應有較大橫花紋，收縮皺紋較整齊。每條香腸長短相似，粗細均勻，肥瘦肉比例適宜。吃灌香腸兒必須要澆蒜汁兒。灌香腸兒能吃出肉味的奧祕也就在這蒜汁兒上。蒜汁兒做起來也有技巧。

灌牛肉香腸的調料放哪些具體要看食用者的飲食習慣和口味。

如果是做完比較快就食用完的，可以在裏面加一些蔬菜原料，比如說胡蘿蔔，洋蔥這些可以增添風味，也很好吃，但是不能久存。

長時間保存的那種香腸一般可以用醬油，鹽，糖，蜂蜜，胡椒粉等調味料。如果牛肉本身夠好的話，香味會很足，就不必放很多調味料，放一點高度白酒和鹽就可以了。

牛肉的脂肪含量比較少，如果想口感豐潤的話，應該放一些豬肉肥膘才比較有嫩的口感，但是有些人的飲食習慣是不吃豬肉的，就可以添加一些水澱粉來柔和口感。