大連渤海刀魚怎麼辨別

很好區分的。

大連渤海刀魚主要是黃河刀魚，又名刀蠐或毛刀魚，因它總是逆流而上，故而又稱倒魚。

鑑別渤海刀魚主要從形狀上。渤海刀魚形似單面尖刀，背厚腹薄，體側扁，尾延長，吻短而圓突，細鱗小肚，全身呈銀白色，系迴游性魚種，體長爲20釐米～40釐米，肚脊寬約6釐米，厚約2釐米，體長爲體寬的5倍～7倍，爲頭長的5.8倍～6.5倍。最大的重約250克。黃河刀魚多油，脂肪豐富，肉質細嫩、多刺，熟後鮮味奇佳，濃香異常，是上等的名菜佳餚。