北塘熬魚做法

原料： 淨魚一條（重約500克），豬肉50克，豬油70克，精鹽4克，醋5克，蔥段、姜塊各5克，花椒水、料酒各10克，湯400克。 

製作方法 ：

1、把魚用開水燙一下，放入涼水投涼。

2、用刀清清颳去浮皮，在魚身上剞斜刀口。

3、勺內放入豬油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯。

4、加花椒水、料酒、精鹽、味精。

5、接着把魚放入，在慢火上熬20分鐘左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋，盛入碗內即成。