羌塘魚的做法

用料：

羌塘魚 12條

薺菜 100克

水澱粉 適量

蛋清 適量

鹽 適量

糖 適量

白胡椒粉 適量

料酒 適量

麻油 適量

步驟：

步驟一：準備好所有食材，先將薺菜洗淨，焯水，冰水過涼，切成末備用。

步驟二：處理羌塘魚，先橫刀將魚一剖爲二，去皮，片出魚肉，將魚骨和魚頭待用，撒少許鹽、糖、白胡椒粉將塘片抓勻，再放入水澱粉、蛋清均勻掛漿。

步驟三： 熱鍋起油，下蔥姜爆香，煸炒魚骨和魚頭至完全變色，加少許料酒祛腥，然後加水煮至沸騰後，蓋上鍋蓋熬10來分鐘至湯濃，關火濾渣。

步驟四：再將濾好渣的湯汁倒入鍋中煮沸，轉小火，下塘片燙至發白撈出。

步驟五：燴塘片 留少許湯汁，撒鹽、糖調味，放入薺菜末，下塘片，然後加水澱粉勾芡，兜勻。

步驟六：最後撒一點白胡椒粉，淋一點麻油，就可以出鍋了，盛出開吃。

羌塘魚的做法

鍋洗乾淨.放大半鍋清水[井水更好].將切好的魚塊[依據自己喜歡的魚塊大小]放入水中.蓋好鍋蓋.大火把魚煮開.放生薑絲.該用中火煮15分鐘.放豬油

少許.放好鹽.依據各地方口味不同.喜辣的可放辣椒.胡椒.花椒.喜清淡的可放芹菜絲.蔥花.滴點醋[總之依自己的口味放好佐料]起鍋上菜.

羌塘魚的做法

1、羌魚去內臟洗淨，用鹽醃製20分鐘2、姜，蒜，蔥.切絲待用3、起熱油鍋，將羌魚兩面煎至金黃色，盛出4、姜，蒜，蔥，剁椒，炒出香味...