萵筍肉絲的做法王剛

材料：豬肉200克、萵筍一根去皮、生薑、大蒜少量、辣椒3至4個。

做法：

1、辣椒切塊，姜、蒜切片。

2、將萵筍切菱形片。翻過來再切一遍。

3、接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片。

4、所有材料都配齊了，開始炒。

5、先將鍋裏放入底油燒熱，關小火倒入肥肉煉油。

6、等肥肉變成半透明後，開大火倒入薑片、蒜片爆香，之後再把瘦肉倒入翻炒。

7、待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點香油。喜歡吃辣的還可以在炒時加入幹辣椒粉。

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瘦肉洗淨後，先切成片再將片切成絲，裝碗中。加入醬油、花椒粉拌均，醃10分鐘，再加一勺澱粉，加一點水用手拌均，拌時手稍帶點力讓澱粉充分融入，約拌1分鐘左右。

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泡紅椒、泡姜切絲，備用。

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萵筍去皮，洗淨，切成等長的段，再切成絲。

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鐵鍋內加油，開中火，油熱加入萵筍絲翻炒，炒熟了，加少許鹽翻勻，暫時裝盤。

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鐵鍋內再加油，加入泡紅椒絲、泡薑絲，炒香。倒入瘦肉絲用鏟劃散，大火翻炒，肉絲完全變色就炒熟了。再倒入已經炒熟的窩筍絲翻勻，關火。

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加少許雞精翻勻，裝盤，味香色美的窩筍肉絲製作完成。

用料

萵筍 2根、前腿肉 200g、青椒 1個、老抽 1勺、生薑 2-3片、鹽 少許、生抽 少許、料酒 少許、花椒 5粒、澱粉 1勺、大蒜 2瓣

做法步驟

1、將瘦肉洗淨切成絲沖洗乾淨，加入少量老抽，鹽，料酒，澱粉進行醃製5分鐘

2、然後將萵筍和青椒切絲，並準備好配料(大蒜，姜)

3、鍋熱放油，油熱後放入肉絲炒熟後撈出

4、將剩餘的油燒熱後，加入姜蒜，花椒，青椒翻炒，然後加入萵筍炒熟

5、接着加入炒好的肉絲，加入適量鹽，生抽調味

6、即可起鍋裝盤