王八鮎魚的做法
食材
鯉魚
800克
澱粉
適量
方法/步驟分步閱讀
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鯉魚一條。
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蔥薑蒜及調料。
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鯉魚收拾乾淨後,瀝乾水,在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀(先立切1釐米深,再平切2釐米深)。
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用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
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將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
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澱粉、麪粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
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油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸。
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再舀油淋在魚身上,待麪糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
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待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用。
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炒鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,再倒入調好的汁。
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加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可