爬豆麪咋做麪條
1、可用任何干菜,我這邊一般用曬乾的芝麻葉、紅薯葉、蘿蔔葉,我今天用的是油菜葉。
2、用水提前泡起來,泡軟後下麪條鍋裏。
3、因爲豆麪粘性大,不能放太多,如果分成四等分,豆麪佔一份,小麥粉佔三份。
4、打入一隻雞蛋,用雞蛋和麪,不用再用水。
5、擀成大面皮,如果不好擀,可以多放一些鋪墊的粉,這樣不容易粘連
6、切成麪條,一般不適宜太寬,豆麪條,適合吃稠的,麪條如果煮的糯爛最好,不必在乎是否長條
7、將泡發好的油菜葉和蔥切小段,炒鍋放油,炸香蔥花後下入油菜翻炒,同時放入鹽
8、炒好乾菜,鍋內加入水,因爲我熬製的有雞湯,所以放入雞湯,水開下入麪條煮即可。
將爬豆放到電壓力鍋裏面,煮半個小時左右,就可以撈出來,控幹水分。
這個時候,將面加入適量的水,和勻,加入一些蘇打發麪。
接着,將爬豆碾碎成泥,加入一些白糖拌好。
將發好的面做成一個個小麪糰,每個麪糰裏面加入一些爬豆泥包好,放到蒸鍋裏面蒸熟就行。