實面和發麪的區別

這是兩種和麪對方法，做出來的麪食有點兒區別。實面一般根據你做的麪食可用冷水：溫水：開水和麪做的麪食爲實面。發麪是用酵母粉或麪肥：小蘇打：鹼等溶解後與面和一起讓它發酵後稱爲發麪。一般蒸饅頭包子或發糕發麪餅等食品。

發麪指麪糰內加入酵母，在一定的溫、溼度條件下，讓酵母繁殖產氣，促使麪糰膨脹，一般用來蒸饅頭。

死麪是用涼水現和現用的面，這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁，適合做麪條餃子。